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豆類廢水(shui)主要來源于原料處(chu)(chu)理、清(qing)洗、壓榨過(guo)程中產(chan)生的,針(zhen)對這些具有大量溶解(jie)性的有機物(wu),需要將(jiang)廢水(shui)處(chu)(chu)理工程處(chu)(chu)理達標后才(cai)能進行排(pai)放。
▋豆制品分類/Classification of bean products: |
豆制(zhi)品大都是(shi)以經過加工制(zhi)作或精燒提取而得到的產品,傳(chuan)統豆制(zhi)品有(you)非發酵類和發酵類: 發酵類:豆腐(fu)乳、豆瓣(ban)醬、醬油、臭豆腐(fu)等(deng) 非發酵類:豆(dou)(dou)腐、百頁(千張(zhang))、素雞(素腸(chang))、豆(dou)(dou)腐皮(pi)、豆(dou)(dou)腐干、腐竹(zhu)、豆(dou)(dou)漿、豆(dou)(dou)腐腦、豆(dou)(dou)花等 |
▋豆制品生產工藝/Production technology of soybean products: |
常見(jian)的豆制品行(xing)業生(sheng)產工(gong)藝圖如下: |
▋豆制品生(sheng)產(chan)主要工藝(yi)及廢水來源/Main technology and wastewater source of bean products production: |
發酵類豆制品生產工藝以豆腐為(wei)例,主要(yao)環節有: 初(chu)洗、清洗浸(jin)泡、磨漿(jiang)、過濾、煮漿(jiang)、點(dian)鹵、壓(ya)榨、成品 非發酵類豆(dou)制品生產工(gong)藝以豆(dou)腐乳為例,主要(yao)環節有: 初洗(xi)、清洗(xi)浸泡、磨漿、過(guo)濾、煮漿、點鹵、壓(ya)榨、豆腐、切塊發酵、成品 廢水的主要來源為清洗浸泡的泡豆水和壓榨環節的黃泔水,以及車間沖洗地面的洗滌廢水。 |
▋豆制(zhi)品生產廢水特點/Characteristics of wastewater: |
豆制品生產過程屬(shu)于間(jian)歇生產方式,排水時間(jian)較集中,水量水質不均勻; 豆制(zhi)品加工廢(fei)水(shui)(shui)(shui)的排放(fang)量大有機(ji)物濃度高(gao)(gao),成(cheng)分復(fu)雜,高(gao)(gao)濃度廢(fei)水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)溫較高(gao)(gao),*易腐(fu)敗酸化(hua),到達廢(fei)水(shui)(shui)(shui)站內(nei)時,廢(fei)水(shui)(shui)(shui)PH值可(ke)達到5左右; 豆制品廢(fei)水污染物(wu)主要是多糖、蛋白(bai)質(zhi)和維生素物(wu)等物(wu)質(zhi)所組成總體上可生化性(xing)較好,易于(yu)生化降(jiang)解; 豆制品加工廢(fei)水黃泔(gan)水SS高達(da)1000~1500mg/L,厭氧條件下易在廢(fei)水表面產生浮渣層。 |
▋豆制品生產廢水(shui)水(shui)量(liang)/Wastewater quantity: |
廢水特性:豆(dou)(dou)類(lei)廢(fei)水主要源自(zi)原料處理,清(qing)洗、脫(tuo)水、各種切割(ge)、精加工(gong)、以及脫(tuo)臭,蒸(zheng)煮等過(guo)程加工(gong)過(guo)程。豆(dou)(dou)類(lei)廢(fei)水中(zhong)含(han)有大量(liang)的(de)(de)蛋白質、有機(ji)酸(suan)、大量(liang)懸浮(fu)物(wu)和碳水化合物(wu)。由于有很(hen)多的(de)(de)懸浮(fu)物(wu),且豆(dou)(dou)類(lei)廢(fei)水中(zhong)含(han)大量(liang)的(de)(de)溶解(jie)性(xing)有機(ji)物(wu),并且有時還會有難聞氣體。同(tong)時這些豆(dou)(dou)類(lei)廢(fei)水中(zhong)銅、亞鉛、猛、鉻(ge)等金屬離子含(han)量(liang)較多,細(xi)菌、大腸桿菌群也常(chang)有超過(guo)國家(jia)排(pai)放(fang)標準,所以豆(dou)(dou)類(lei)食(shi)品廢(fei)水要經過(guo)處理后才能(neng)排(pai)放(fang)。 豆制品生產(chan)(chan)具有作坊式生產(chan)(chan),產(chan)(chan)量低,布點(dian)分散,工藝繁(fan)多等特點(dian)。 廢水主要來源于水(shui)(shui)洗(xi)浸泡(pao)(pao)(泡(pao)(pao)豆水(shui)(shui))、壓榨過濾(黃泔水(shui)(shui))和洗(xi)滌沖洗(xi)廢水(shui)(shui)。 各股廢水(shui)的水(shui)量(liang)和(he)濃度會隨(sui)著生產(chan)工藝、產(chan)品(pin)類別、生產(chan)習慣等(deng)的不同而不同。 泡豆(dou)水和壓榨過程(cheng)中(zhong)流出的(de)黃泔水總量(liang)是大豆(dou)重量(liang)的(de)5.5?7倍。 其中(zhong)泡豆水(shui)的排放量是大豆投料量的1?1.5倍 黃泔水的(de)(de)排放量(liang)是大(da)豆投料量(liang)的(de)(de)4?5倍 還有豆腐生產淸潔(jie)(淸洗)用水的量更(geng)是大豆重量的10?20倍 |
▋豆(dou)制(zhi)品生產廢水來源主要污染(ran)物(以豆(dou)腐生產為(wei)例(li))/Main pollutants: |
黃泔水:COD高達20000到(dao)30000mg/L 黃泔(gan)水的(de)組成更為復雜(za):除含泡豆水的所有(you)(you)成分以外,還(huan)含有(you)(you)蛋(dan)白(bai)質(大(da)(da)豆清蛋(dan)白(bai)、大(da)(da)豆凝血素、胰蛋(dan)白(bai)酶抑(yi)制因子等(deng))、氨基酸、脂類等(deng)。 泡豆水:COD為(wei)4000到8000mg/L 泡豆水的主要成分:水(shui)(shui)溶(rong)性非(fei)蛋白氮、棉籽糖等(deng)(deng)寡糖,檸檬酸等(deng)(deng)有機酸以及水(shui)(shui)溶(rong)性維生素(su)(su)、礦物質(zhi)等(deng)(deng),此外(wai),還有異黃酮(tong)等(deng)(deng)色(se)素(su)(su)類(lei)物質(zhi)。 洗滌沖洗水:COD為500到1500mg/L 豆腐生產清(qing)洗用:水(shui)中含有大(da)豆(dou)清蛋白、糖類、豆(dou)渣(zha)和清潔劑等 |
▋豆(dou)制品生產廢水進出(chu)水水質/Inlet and outlet water quality: |
廢水類型:豆(dou)類加工廢水(shui)(shui)、豆(dou)制品加工廢水(shui)(shui) 豆制品加(jia)工廢水(shui)(shui)來源(yuan)中黃(huang)泔水(shui)(shui)的污染(ran)物含(han)量*高(gao),因此,常見(jian)的豆制品加(jia)工工業中含(han)壓榨水(shui)(shui)的與不含(han)壓榨水(shui)(shui)的綜(zong)合(he)水(shui)(shui)質也有所不同(tong),具體(ti)數(shu)值(zhi)見(jian)下圖 |
▋豆制品生產廢水處理工藝選擇/Process selection: |
處理工藝說明: 考慮豆類廢水水質特點,對(dui)比各種(zhong)處(chu)(chu)理(li)(li)方法(fa)的優缺(que)點,得出目前豆類廢水經濟(ji)有效的處(chu)(chu)理(li)(li)技(ji)術為:采取活性污泥、生物轉盤、氣(qi)浮、生物接觸氧(yang)化、厭氧(yang)-好氧(yang)串(chuan)聯生物處(chu)(chu)理(li)(li)等國內外(wai)的技(ji)術,從而使(shi)出水水質達到設計(ji)標(biao)準或者**標(biao)準。 1、含有黃(huang)泔(gan)水通常(chang)選(xuan)用(yong)A2/O工藝: 2、不含黃泔水(shui)的通(tong)常選用雙(shuang)A/O工藝: |
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