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腐竹廢(fei)水(shui)主要源自原料(liao)處(chu)理,清洗、脫水(shui)、各種切(qie)割、精(jing)加工、以及脫臭(chou),蒸煮等加工過程,廢(fei)水(shui)中含(han)有(you)大量(liang)蛋白質、有(you)機酸以及大量(liang)懸浮物,并且會(hui)具有(you)難聞的氣味,所以腐竹廢(fei)水(shui)需要經過處(chu)理達(da)標(biao)后才能排放。
▋豆制品分類/Classification of bean products: |
豆(dou)制品(pin)大都是以經(jing)過加(jia)工(gong)制作或精燒(shao)提取而得(de)到的產(chan)品(pin),傳(chuan)統豆(dou)制品(pin)有非發酵(jiao)類和(he)發酵(jiao)類: 發酵類:豆腐(fu)乳、豆瓣醬(jiang)、醬(jiang)油、臭豆腐(fu)等 非發酵類:豆(dou)(dou)腐(fu)、百頁(千張)、素(su)雞(素(su)腸)、豆(dou)(dou)腐(fu)皮、豆(dou)(dou)腐(fu)干、腐(fu)竹、豆(dou)(dou)漿(jiang)、豆(dou)(dou)腐(fu)腦、豆(dou)(dou)花等(deng) |
▋豆(dou)制品(pin)生產工藝/Production technology of soybean products: |
常見的豆制品(pin)行業(ye)生產工(gong)藝(yi)圖如下(xia): |
▋豆(dou)制品生產主(zhu)要工(gong)藝及廢水來源/Main technology and wastewater source of bean products production: |
發酵類豆(dou)制品生產工藝以豆(dou)腐(fu)為例,主要環節有: 初洗、清(qing)洗浸泡、磨漿(jiang)、過濾、煮(zhu)漿(jiang)、點鹵、壓(ya)榨、成品 非發酵類豆制品(pin)生產工藝以豆腐乳為例(li),主要環節有(you): 初洗(xi)、清洗(xi)浸泡、磨漿(jiang)、過(guo)濾、煮漿(jiang)、點(dian)鹵、壓榨、豆腐、切塊發酵、成品 廢水的主要來源為清洗浸泡的泡豆水和壓榨環節的黃泔水,以及車間沖洗地面的洗滌廢水。 |
▋豆制品生產廢水特點/Characteristics of wastewater: |
豆(dou)制(zhi)品生產過程(cheng)屬于間歇生產方式,排水(shui)時間較集中,水(shui)量水(shui)質不均勻; 豆(dou)制品加工廢水(shui)的排放量大(da)有機物濃(nong)度(du)(du)高,成(cheng)分復(fu)雜,高濃(nong)度(du)(du)廢水(shui)水(shui)溫較高,*易腐敗(bai)酸(suan)化(hua),到(dao)達廢水(shui)站(zhan)內時,廢水(shui)PH值可達到(dao)5左(zuo)右; 豆制品(pin)廢(fei)水(shui)污染(ran)物(wu)主要是多糖、蛋白質(zhi)和維生(sheng)素(su)物(wu)等物(wu)質(zhi)所(suo)組成總體(ti)上(shang)可生(sheng)化性較好,易于生(sheng)化降解; 豆制品加(jia)工廢水(shui)黃泔水(shui)SS高達1000~1500mg/L,厭氧條(tiao)件下(xia)易(yi)在廢水(shui)表面產生浮渣層(ceng)。 |
▋豆(dou)制(zhi)品生產廢水(shui)(shui)水(shui)(shui)量/Wastewater quantity: |
廢水特性:豆類廢水(shui)主要(yao)源自原料處(chu)理(li)(li),清洗、脫(tuo)水(shui)、各種切(qie)割、精(jing)加工(gong)、以及脫(tuo)臭,蒸煮等(deng)過(guo)(guo)程(cheng)加工(gong)過(guo)(guo)程(cheng)。豆類廢水(shui)中(zhong)含(han)有(you)(you)大量的蛋白質、有(you)(you)機酸、大量懸浮(fu)物和碳水(shui)化合(he)物。由于有(you)(you)很多的懸浮(fu)物,且(qie)豆類廢水(shui)中(zhong)含(han)大量的溶解性有(you)(you)機物,并且(qie)有(you)(you)時還會有(you)(you)難聞氣體。同時這些豆類廢水(shui)中(zhong)銅、亞鉛(qian)、猛、鉻等(deng)金屬離子含(han)量較(jiao)多,細菌(jun)(jun)、大腸(chang)桿菌(jun)(jun)群也(ye)常(chang)有(you)(you)超過(guo)(guo)國家(jia)排(pai)放標準,所(suo)以豆類食品(pin)廢水(shui)要(yao)經過(guo)(guo)處(chu)理(li)(li)后才(cai)能排(pai)放。 豆制品生產(chan)具有作(zuo)坊式生產(chan),產(chan)量低,布點分散,工藝繁多等特點。 廢水主要來源于(yu)水(shui)洗(xi)(xi)(xi)浸泡(泡豆水(shui))、壓榨過濾(黃(huang)泔水(shui))和洗(xi)(xi)(xi)滌沖(chong)洗(xi)(xi)(xi)廢水(shui)。 各股(gu)廢(fei)水(shui)的水(shui)量和濃度會(hui)隨著生產工(gong)藝、產品(pin)類別、生產習(xi)慣等的不同(tong)而不同(tong)。 泡(pao)豆(dou)水(shui)和(he)壓(ya)榨過程中流出的(de)黃泔(gan)水(shui)總量(liang)是大豆(dou)重量(liang)的(de)5.5?7倍。 其(qi)中泡(pao)豆水的(de)排放量(liang)(liang)是大(da)豆投料量(liang)(liang)的(de)1?1.5倍(bei) 黃泔(gan)水(shui)的排(pai)放量(liang)是大豆投(tou)料量(liang)的4?5倍 還(huan)有豆腐(fu)生(sheng)產淸潔(淸洗)用水的量更是大(da)豆重量的10?20倍 |
▋豆(dou)制品生產廢水來源主要(yao)污染物(wu)(以豆(dou)腐生產為(wei)例)/Main pollutants: |
黃泔水:COD高達20000到30000mg/L 黃泔水的組成更為復雜:除含(han)泡豆(dou)水的所有(you)成分(fen)以外,還含(han)有(you)蛋白(bai)質(zhi)(大(da)豆(dou)清蛋白(bai)、大(da)豆(dou)凝血素(su)、胰蛋白(bai)酶抑(yi)制(zhi)因子等)、氨(an)基(ji)酸、脂(zhi)類等。 泡豆水:COD為(wei)4000到8000mg/L 泡豆水的(de)主(zhu)要成分:水(shui)溶性非蛋白(bai)氮、棉籽(zi)糖等(deng)寡糖,檸檬酸(suan)等(deng)有機酸(suan)以及水(shui)溶性維生素(su)(su)、礦物(wu)(wu)質(zhi)等(deng),此(ci)外,還(huan)有異黃(huang)酮(tong)等(deng)色素(su)(su)類物(wu)(wu)質(zhi)。 洗滌沖洗水:COD為500到1500mg/L 豆腐生(sheng)產清洗用:水中含有大豆(dou)清蛋(dan)白、糖類、豆(dou)渣(zha)和(he)清潔劑等(deng) |
▋豆制品生產廢水進出水水質/Inlet and outlet water quality: |
廢水類型:豆類加工廢水、豆制品加工廢水 豆制(zhi)品(pin)加工廢水(shui)(shui)來源中(zhong)黃泔(gan)水(shui)(shui)的污染物含(han)量*高,因此,常見的豆制(zhi)品(pin)加工工業中(zhong)含(han)壓榨水(shui)(shui)的與不含(han)壓榨水(shui)(shui)的綜合水(shui)(shui)質也有所不同,具體數值見下圖 |
▋豆(dou)制品(pin)生產廢水處理(li)工藝選擇/Process selection: |
處理工藝說明: 考慮豆類廢水(shui)(shui)水(shui)(shui)質特點,對(dui)比各種處(chu)理方法的(de)優缺點,得出(chu)目前豆類廢水(shui)(shui)經濟有效(xiao)的(de)處(chu)理技術為:采取活性污泥(ni)、生物轉盤(pan)、氣浮、生物接觸氧化、厭(yan)氧-好氧串聯生物處(chu)理等國(guo)內外的(de)技術,從而使出(chu)水(shui)(shui)水(shui)(shui)質達到(dao)設計標準或者**標準。 1、含有黃泔水通常選用A2/O工(gong)藝: 2、不(bu)含(han)黃泔水的通常(chang)選用雙A/O工藝(yi): |
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